食用油是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡慕M成部分，但是，并不是所有的油都是健康的。很多油其實(shí)營(yíng)養(yǎng)師都是不會(huì)吃的，它們可能就在你的餐桌上。

1.椰子油

椰子油是從椰子肉中提取的，它的飽和脂肪酸含量高達(dá)82.5%。過多攝入飽和脂肪酸會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，世界衛(wèi)生組織和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)都建議，每日飽和脂肪酸的攝入量要控制在總能量攝入的10%以下。

2.棕櫚油

棕櫚油是從棕櫚果中提取的，它的飽和脂肪酸含量高達(dá)49.3%。由于其成本低，被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，如炸雞翅、炸方便面餅、炸薯?xiàng)l、炸薯片等。要想控制其攝入，就要在外就餐時(shí)少吃煎炸食品，購買預(yù)包裝食品時(shí)確認(rèn)配料表里是否含有棕櫚油。

3.豬油

豬油是從豬肉中提取的，它的飽和脂肪酸含量高達(dá)40%。雖然豬油炒菜燉菜特別香，但過多攝入會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

4. 氫化植物油

氫化植物油是以大豆油、菜籽油等植物油為原料，經(jīng)過加氫技術(shù)得到的油，它在室溫下呈現(xiàn)半固態(tài)或固態(tài)，用來加工食物塑形效果、起酥效果都更好，保存時(shí)間還更久，而且也便宜。

但是含有氫化植物油的食物都可能含有反式脂肪酸，過多攝入反式脂肪酸也會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

5.土榨油

油雖然聽起來很天然，但由于其提取工藝的限制，可能含有較多的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，如黃曲霉毒素等。

在選擇食用油時(shí)，我們應(yīng)該選擇富含不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、亞麻籽油等。同時(shí)，我們還應(yīng)該注意控制用油量，調(diào)整烹飪方式，交替使用不同油脂，以及科學(xué)地儲(chǔ)存油。健康飲食，從選擇健康的食用油開始。